导语：又到了暑假了国产 肛交，为什么那么多盆友即是思欠亨要在这个时辰去重庆玩呢？接续几天都40度的高温也挡不住吃货们对于重庆的向往与对重庆好意思食的怜爱啊！（开首：前锋旅游）
说明过见解，是真爱好意思食的东谈主！
外地东谈主来重庆暖锅必吃，小面必吃。对于暖锅的事情，公共都依然商讨透了，然而对于小面，可能好多东谈主都吃不出个步地（判断不了历害）来。
之前在央视小火了一把的记录片《嘿！小面》敷陈的不仅是小面的自己，更是偌大的重庆城里的重庆东谈主的麻辣生存。
对于小面，有夙兴昧旦打作料摆摊摊的雇主，有连二赶三急着上班的门客，尽管公共都是生存在不同圈子里的东谈主，然而在一家小面馆里相遇，即是公共情意重迭的一刻，都是对这个小面馆的师父的技能的高度认同与享受。
早上一碗小面，防卫醒脑；中午一碗小面，低廉快捷；晚上再来一碗小面，减弱身心。即使3顿都吃小面，一天也能过得好意思滋滋。在一碗麻辣汤面中，把生存过得兴高采烈是重庆东谈主最大的优点之一。重庆东谈主对小面的这么上瘾一般的嗜好到底是如何养成的呢？在当今的小面——麻辣汤面之前重庆东谈主又吃的是什么度日的呢？
小面的前辈的前辈的前辈
面条的历史最早可以追想到4000年前，在青海新石器时间的喇家事业里出土的。这个陈旧的面条是小米面粉制作而成，长约50厘米，直径3毫米，粗细均匀，脸色鲜黄，这不是妥妥的兰州拉面的老先人嘛？
中国面条当前所能探索到的最早的历史也即是这里了。尔后，在面条漫长的发展中，各地连结我方土产货的口味发展出不同的特色面食。川蜀地区的厚味狗们就商讨出来数种面食，在宣统年间的《成都通览》中提到的就有“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”6种。可以思象，那时就依然有好多种面食在川蜀地面精好意思行了。
你问我为什么莫得担担面？因为担担面最早并不是一种面的种类，而是指的一种贩卖体式。川渝地区街巷开阔，店铺林立，部分地区地势迂回，于是，扁担便成了运输的首选，《四川省志·民风志》中就有“肩挑背磨，创业维艰”之说。《成都通览》中有一章罕见形容了熟识都的《七十二行现相图》，其中，靠扁担餬口的就近五十种，有凉粉担子、柴担子、席担子、茶汤担子、小菜担子等。
固然书中莫得径直提到有面担子，然而有抄手担子，据上了年级的熟识都东谈主回忆，早期的担担面小贩并不单是只卖担担面，有的也兼卖抄手。直到自贡一个挑着担子到处吆喝贩卖面食的小贩“陈包包”横空出世，担担面从此就仅此一家了。
他家的面条是手工擀制，调料更是独有，用了宜宾叙府豆芽、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。东谈主们冉冉习惯称号他作念的面为“担担面”，到自后他开上了一家小店，东谈主们如故习惯称号他的面为“担担面”。地势的迂回也龙套不了川渝厚味狗探索好意思食的心啊，于是自贡的担担面就传遍了所有这个词川渝地区。
同道们要看剖判啊，这时辰，辣椒才从国际传来不久，东谈主们还莫得都备使用辣椒来代替茱萸，由此可以思象东谈主们从吃茱萸酿成吃辣椒的时辰阅历过若何奇妙的体验。
小面的前辈和小面
担担面在重庆兴起后国产 肛交，各大餐馆运行把面条高等化。
陶园推出海参酸菜面；暇娱楼推出三鲜烩面；一条龙推出炖鸡面、鸡杂面和鸡血面（丘三馆的炖鸡面，也罕见闻明）；老九园推出鲫鱼面；醉东风推出鸡丝凉面；稷雪推出碎馅面；蜜香推出蹄花面；连罗汉寺也推出一款麻油素面……
然而太高等的东西，正常巨匠平时也挥霍不起，担担面（不是指面的种类，而是体式）承担着进击的称心普罗巨匠口腹之欲愿望的包袱。小贩们卖的面条不仅是担担面这种流行的面条，还卖多样卖给老庶民的麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面。“小面”即是“小菜加面”，是与前边那些加了海参，鸡肉，鲫鱼，蹄花违反的。莫得了这些精好意思食材的加握，低廉的小面当然偶然让正常老庶民都挥霍得起。
插句嘴，担担面固然没什么肉，但在抗战前后和开国初期，吃担担面的大都是爱妻、密斯、公事员等，是来吃味品鲜的。因为担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料厚爱。吃小面的，大都是经济不富足的东谈主，是措置填饱肚子的，因为麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料巨匠化。
小面走向当代化
到这个时辰，小面也才刚具雏形。
因为担担面的体式，为了苟简小贩打作料，也为了苟简东谈主们佩带、食用。担担面卖的面基本上都是干熘（莫得汤）的。
然而跟着经济的发展，即是民国时期，有些小贩的游摊卖得太好，赚了钱，就运行在固定的区域贩卖，致使在该地区开了个小店。阿谁时辰，富足的不仅是卖担担面的小贩，正常庶民也运行赢利了，于是光是吃只须青菜的小面依然不行称心他们的胃口和条目，于是在店里作念出了增加样荤的面——牛肉面、杂酱面、排骨面之类的面食就此出当今东谈主们视线。
那小面是什么时辰加上了汤呢？据说是抗战时期，下江（长江中卑劣地区江浙一带）的东谈主也更正到重庆来了嘛，爱吃汤面的他们在重庆也开了一家合适我方口味的面馆“三六九”。这时东谈主们发现汤面亦然真实很可以哦！于是东谈主们也运行流行吃汤面起来。
至此，重庆小面依然隆重完成了它我方的当代化，从游摊贩卖的干熘小菜加面进化到我们熟知的麻辣汤面型配多样荤俏头（配菜）。
小面运行一统江湖了
完成转型的小面的进阶之路还未罢手，下一步，小面就运行全面侵占东谈主们生存。
鉴于担担面的游摊性质，除了真实十分冗忙的底层东谈主民，大大都东谈主如故将担担面当成嘴边零食辛勤。当游摊进阶为面馆，当小菜加面再加上了一些荤俏头，再配上头汤，一碗面就能管饱了，东谈主们就承认了小面的正餐地位。毕竟又低廉又管饱的东西，舍小面其谁？
然而对于早餐来讲，重庆东谈主如故习惯吃白食下烧白、粉蒸肉和豆花。再不济亦然多样粑粑（亦然饼的真谛）饼饼的干粮。毕竟早上吃饭，一天才有劲气责任嘛。直到当今，还有好多重庆区县习惯早餐吃豆花饭。然而对于从前锋前沿下江地区更正到重庆地区来的一又友们来说，这就十分土，十分low啊，都备不合适我们下江东谈主的气质啊。必须要保握我方下江地区的优良传统，早餐吃面食。不才江东谈主的率领下，重庆东谈主也都运行将面食当作早点了。
是以重庆一天三顿都有东谈主吃小面啦。小面奏凯成为东谈主们逐日必备，省钱首选。
对于不得不说的豌杂面
豌杂面即是个小混血，混的是豌豆面和杂酱面。
是杂酱不是炸酱。臊子和炸酱相连结，南边和朔方一碰撞，就有了杂酱。所谓臊子，是用半肥瘦的猪肉，在案板上剁细，也即是作念肉丸子的原料。杂酱用的酱不是炸酱里的黄酱而是四川这边特产的甜面酱。这么作念出来的杂酱，肉沫偶然充分地跟着油和并不太浓稠的酱汁均匀地和面条搅动在沿途，同期酱汁也不会浓郁到霸占了佐料的滋味。真实是川渝东谈主民伟大的发明。
至于豌豆，则是重庆吃货的伟大发明了。豌豆一定要炖到耙和软烂，要从颗颗分明炖成近乎豌豆酱的进度，豌豆自己也要酿成沙面的质感才行。只须这么的豌豆才有和杂酱访佛的特色，偶然均匀地粘在每一根面条上，让门客吃到的每一口都充满豌豆的幽香。
将豌豆和杂酱连结在沿途，险些是天才才调作念出的事情。仅有杂酱的话，杂酱的肉沫和酱味吃多了也会有点腻味，仅吃豌豆又以为少了点肉腥味的浓香和口感。是以当二者连结的时辰，事业就降生了！！！
豌豆的幽香的和沙面的口感搭着杂酱的浓郁和略略粘连的口感，此时的口腔即是东谈主间的天国。此刻，只须爆衣才调体现豌杂面的厚味！！！
最近重庆成了网红，豌杂面也成了网红。固然是个东谈主爱好，但如故要给公共推选一下本东谈主豌杂面的圭臬：豌豆要成酱，杂酱要肥瘦相间，油水澄清，豌杂必须干馏！那些只须豌豆汤的都是不专科的，豌杂要加汤的都是异端。
不要对路边吃面感到热爱
据说好多一又友对重庆吃面的局面感到风趣？
其实也没什么诧异的，不外即是小面馆太小然而吃的东谈主太多了，于是东谈主们就拿高凳当小桌，矮凳拿来坐着吃一碗面辛勤。
免费色情电影小面馆大多是小本策画，租不起更盘不下大点的铺子，况且除了中午晚上的用餐岑岭，其余时辰根柢就莫得几个东谈主花花，莫得太大必要用很大的店面。然而中午的宾客等着心焦啊，煮面的巨流缸都放在外面，莫得东谈主受得了饥饿和面香的双重夹攻啊！况且又不是什么防卫身份脸面的华贵之东谈主，公共有说有笑的就大意坐下就吃了。莫得东谈主会因此来训斥你的行为瞻念。
坐在小凳上，等小面一上来，就横扫千军，1分钟就措置结束，拍拍屁股就走东谈主。绝不依稀的行事让还在站着等位的东谈主骄贵了同意的笑貌。
临了插个小见笑，本东谈主实在体验，在重庆的时辰为了省钱可以顿顿吃小面，来了北京才发现吃一次小面要攒一个星期的钱，下一个大大的决心才可以。重庆土girl（村生泊长的girl，简称土girl）哭了。
本期重庆小面科普到此界限，感谢您的收看。
参考文件：司马青衫《水煮重庆》国产 肛交，巴国御蜀官网