■老外婆特色面熬制的垫江老咸菜
■重庆街头的板凳面，如今也开到了成齐。
■成齐的一热胜三鲜在佐料上与重庆店莫得辩认
记者在成齐寻面之旅中，发现了成齐东说念主吃面的一些特色和俗例，要是你缱绻到成齐开重庆小面店，以下五点建议供你参考。
1、诚然滋味利弊最报复，但店面最佳一经要装修一下，成齐东说念主更注释吃面时的空洞体验，起码店面要久了整洁。
2、成齐东说念主早餐多吃包子、油条、豆乳文爱 porn，很少吃面，可把营业要点时段放在午餐和晚餐，上昼可合适休息。
3、不少成齐东说念主吃面就为尝个滋味，因此一两面很畅销，千万不要抱留心庆这边“一两不卖”的俗例不放。
4、成齐东说念主吃面更追究细节，要是你不思门客吃完后桌子上全扔满佐料残渣的话，海椒、花椒等佐料最佳磨细少许。
5、凭证受访的重庆面馆雇主响应，比起辣味来，大齐成齐东说念主吃面时并不太可爱麻味，是以花椒要少放些。
重庆晚报记者 彭洋 照相报说念
自11月21日央视播出记录片《嘿！小面》后，重庆小面实在火了一把，况且还火到了外地，尤其是与重庆有着千丝万缕相干的成齐。
当今在成齐不少论坛上，网友们正火热推选重庆小面并品头论足，《成齐商报》以致有益寻了三位好意思味狗儿品味成齐的重庆小面，选了数家可以的重庆小面奉给读者。
重庆小面在成齐火到哪种进程？上周，重庆晚报记者与在《嘿！小面》中堪称吃遍重庆小面50强的面痴李杰平一说念，踏上成齐的寻面之旅。
面馆：一热胜三鲜
一天能卖出100多斤面
19日下昼2时许，成齐金牛区光荣北路26号一热胜三鲜面馆。“本来缱绻年底休息一下，但最近来吃面的片刻多了两成，其后才知说念他们看了一部叫《嘿！小面》的记录片，才到处找重庆小面解馋的。”雇主梁建对重庆晚报记者说。
这家店恰是重庆小面50强之一———一热胜三鲜的成齐分店，重庆店的雇成见忠云是梁建的姐夫。
本年32岁的梁建是重庆巴南区东说念主，2008年他从国有单元离职，拿着姐夫资助的4万元来到成齐开起一热胜三鲜分店。率先营业并不太好，一天也不外卖出四五十斤面，这让他郁闷不已，搞不懂为安在重庆牌号如斯响亮的小面50强，无法博得成齐东说念主的追究。
有时在一次打理餐桌时，他找到了短处———在门客吃完的碗旁堆满了豆瓣、花椒等佐料残渣，这显着是门客挑出来扔在桌上的。之后他注释不雅察，发现吃面的成齐东说念主大多有个俗例：佐料颗粒稍大少许齐会挑出来。“重庆东说念主吃面只讲滋味，海椒花椒颗粒大少许有些东说念主反而认为香，一般不会管佐料是否简略，没思到成齐东说念主这样防备细节。”
梁建随即把佐料制作得更细，还弃用了只咸不香的腹地酱油，改用重庆产黄花坛酱油。在面条上为超越重庆特色，还专门找了一家面条店定制面条，把成齐习用的棒棒面（一种较粗的无碱或少碱面条）改为水面。
过程一个多月转变后，梁建的营业大有起色，如今一天能卖出100多斤面。梁建说，除了隔邻的住户，每天齐有不少慕名而至的门客，这些门客大多形成了回头客。
面痴点评这家分店已得一热胜三鲜的真传，保留了总店口味，从佐预见面条的罗致齐参照重庆作念法，可以说是率由旧章地搬了当年。在成齐来说，算是相比正统的重庆小面，仅仅麻辣上略有革新文爱 porn。
面馆：渝味面
让成齐东说念主也吃起板凳面
冯娟的渝味面面馆开在成齐成华区龙湖三沉小区旁，诚然本年8月4日才开业，但一天能卖出100多斤面。
“营业好是因为滋味，咱们在成齐的滋味与在重庆果然没什么变化。”冯娟说，诚然在成齐叫渝味面，但在重庆她还有一个面馆，那等于重庆小面50强之一的赵五面庄。
成齐东说念主大多吃的是当地的棒棒面，为了能复制重庆的滋味，开业之初冯娟考试了七八家面条店，最终锁定其中一家，并提倡了条款：面条必须要反复压轧3次以上，以获取雷同重庆小面绵轧的口感。11种佐料虽是在当地进货，但海椒等重要佐料一经会用重庆店的特有秘方炒制，榨菜等配料仍选择涪陵榨菜。
要是你以为板凳面是重庆特产，那就错了。追究饮食文化的成齐东说念主，在遭受好滋味时也能抛开架子。冯娟的面馆除了厅堂里的桌椅外，门外的东说念主行说念上也摆上四五张矮小方桌，门客坐在塑料凳上相似吃得不亦乐乎。家住龙湖三沉1期的顾阳是这里的常客，他认为重庆小面要在成齐到手，就要保留重庆味的面条形势和佐料，但在重口味上合适镌汰少许。对此，冯娟在口感和滋味上也作念了微弱的革新，比如豌杂面中的豌豆，就要比重庆熬制得更硬少许，因为许多成齐门客曾衔恨豌豆没什么嚼头。另外，比起重庆的赵五面庄，渝味面的麻辣味也要弱一些。
好色男女面痴点评 基本上是或者重庆味，调料和口味与总店收支不大，仅仅麻辣上略有革新，在成齐来说应算是相比正统的重庆小面了。